1. 蜜饯：将酸枣的皮剥离，晒干或烘焙后，可以制成酸枣蜜饯。蜜饯具有酸甜可口的味道，可以作为零食食用或添加到糕点中。
2. 茶：将酸枣的皮切成小片，然后冲泡成茶。酸枣皮茶有一种酸甜的口感，通常有助于提神和消食。
3. 煮汤或煮粥：将酸枣皮加入煮汤或煮粥中，增添一种酸甜的风味，与其他食材搭配可以增加口感和味道的层次。
4. 调味料：将酸枣皮加入烹饪中，可以给菜肴增添一种酸甜的风味。酸枣皮可以用于炖肉、炒菜等菜肴，赋予食物独特的口味
扁酸枣 树冠开张,生长势中等。果实扁圆形,大小不等,成熟时呈红棕色,核小肉多,适合食用。如算盘子酸枣、砘子酸枣、扁酸枣、小扁酸枣等。
尖嘴酸 树势中等,枝条较密,叶片较大,针刺易脱落。果实长椭圆形,果柄中长,果点多、果皮厚、味酸甜、核长圆形。如尖嘴酸枣、尖酸枣、甜辣椒酸枣等。
牛奶酸枣 树形与园酸枣相似,树势中等,枣吊长10cm左右,叶片小,针刺易脱落。果实卵形或桃形,果柄长,成熟时呈棕红色,肉薄质脆,味酸。果核呈长圆形或纺锤形。如牛心酸枣、牛奶酸枣、鸡心酸枣等。
要做好吃的酸枣皮，首先要选择新鲜的酸枣，然后将酸枣洗净晾干备用。
接着将酸枣切成薄片，去除果核。
将酸枣片放入锅中，加入适量的水和冰糖，再加入少许柠檬汁提味，用小火慢炖至酸枣片变软糯，水分稍收干即可。
最后将炖好的酸枣片放在通风处晾干即可食用，酸甜可口，营养丰富。这样做出的酸枣皮口感鲜美、香甜可口，非常适合作为零食或下酒小吃。