茴香的种植分两个季节，分别是春季3～4月份，秋季8～9月。当然冬季和夏季也可以种植。不过冬季要用大棚，夏季需遮阴。最理想的播期是春季，春种当年还有收益，而秋季种相对收益较小。
一般在五六月的时候种植最好。这两个月气温开始升高，是非常适合种子发芽的，可以促进回香菜的生长。香菜一般播种50天就可以收获了，生长速度比较快。
播种前将种子在水里浸泡，浸泡时间24-28小时，种子的发芽时间是3-4天，这几天可以多浇水松土，如果温度太高可以搭一个小棚子遮光。
好吃。
茴香是一种具有特殊气味的蔬菜，它的味道主要是由其含有的挥发油和硫化物等成分决定的。
一般来说，茴香菜的味道比较浓郁，有些人认为它有一种类似于八角或肉桂的味道，也有些人认为它有一种类似于大蒜或洋葱的味道。不同品种的茴香菜味道也会有所不同，有些品种的味道可能会更加浓烈，而有些品种的味道则相对较轻。