有因为戚风蛋糕是一种比较简单的蛋糕，制作过程不复杂，所以平盘配方也相对容易找到。
戚风蛋糕的平盘配方通常包括蛋黄、蛋白、低筋面粉、细砂糖、植物油和牛奶等主要材料。
按照一定的比例混合搅拌后，倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制即可。
可以根据个人口味添加一些水果或奶油来提升口感。
八寸戚风蛋糕 (1个)
六下戚风蛋糕 (1个)
奶油 (1000克)
细纱糖 (80克)
芒果 (1大个)
火龙果 (半个)
二、方法/步骤
1/9分步阅读
先烤一个八寸一个六寸的戚风蛋糕
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700克奶油加50克细纱糖打发到裱花状态
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火龙果切小块放入筛子中用匙子压出果汁
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100克的奶油加入10克糖，慢慢加入多点火龙果汁打成深粉色的奶油，200克奶油加入20克糖放少量火龙果汁打成浅色的奶油。打好的奶油如还未用放冰箱冷藏避免溶化。
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每个蛋糕到切成三片，每片涂上奶油加入芒果再涂上奶油才放下一片。
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两个蛋糕表面与侧面到分别抺上奶油，然后把六寸的蛋糕放上八寸的中间。因为要在表面裱花蛋糕不需抺得很好。
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裱花袋放入白色奶油用花篮花嘴在底层先从下往上裱出条纹。
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裱花袋装入深粉色奶油用五龄花嘴裱上一圈花，再用浅色奶油裱上花型一直将蛋糕裱完，空隙位置还是用这花嘴挤上小花。放上装饰牌即可。
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成品
用料
蛋黄糊: 蛋黄 3个 牛奶 42克 玉米油 39克 低筋粉 54克 玉米淀粉 6克 糖 18克
蛋白糊: 蛋白 3个 糖 27克 白醋/柠檬汁 3-4滴
步骤1 九寸长方形模具里面，放入硅油纸，硅油纸的四角各剪一刀 模具大小长23cm * 宽17cm * 高4.5cm
步骤2 蛋黄，牛奶，油，糖，放在一起搅拌均匀后
步骤3 漏网过筛低筋面粉和玉米淀粉，z字形搅拌均匀，搅拌均匀后，蛋黄糊部分就完成了 如果感觉没有搅拌均匀的话，可以过一下漏网
步骤4 用细长的筷子伸进白醋瓶中，然后放在蛋白盆上面滴几滴白醋
步骤5 蛋白的糖分三次放，第一次是微量起泡泡的时候，放了1/3，第二次是大量泡泡的时候，放剩下的1/2，最后一次出现细腻的泡泡的时候，把最后糖的放进去
步骤 6 把蛋白的1/3先放到蛋黄盆里搅拌，然后再取剩下的蛋白的1/2，再放入搅拌，最后把剩下的蛋白全部倒进去搅拌，全部搅拌完之后，放入模具中，最后震几下，放入烤箱
步骤7 145℃，先烤30分钟，看看蛋糕表面情况之后，再烤30分钟，烤完之后主要看：手按蛋糕胚，表面不粘手，不凹陷，就好了（小心烫） 正常打发出来的蛋糕胚冷却之后基本上是不会回缩的 烤的过程中如果上色严重了的话，表面就放一张锡纸或硅油纸 烤好了，抓住两边的硅油纸，向上一拉，脱模