蒋坝螺蛳之所以出名，是因为它独特的烹饪方式和口味让其成为了一道美食代表。
解释原因：蒋坝螺蛳选用优质的鲜螺蛳，配以辣椒、花椒、姜蒜等十多种不同的调料，采用煨、炒、红烧等多种烹饪方式，使其口感鲜美、香辣可口，一吃难忘，一道美食就这样诞生了。
内容延伸：蒋坝螺蛳已经成为了川西美食文化的代表之一，受到了许多游客和美食爱好者的青睐和关注。
同时，蒋坝螺蛳也成为了当地的支柱产业之一，为地方经济的发展做出了贡献。
我不清楚你所指的字典是哪本，为你列举《康熙字典》和《新华字典》中“蒋”字所在的页码：
- 《康熙字典》：页1047第67。
- 《新华字典》第11版：第232页。
1.准备的原料。
2.螺蛳洗净剪去尾部。
3.再加清水养1小时左右，再洗净待用。（水里滴上几滴油。）
4.蒜头，葱，姜准备好。
5.热锅凉油，加入葱姜蒜，八角煸香。
6.加入辣椒酱，海鲜酱小火炒香
7.加入料酒，老抽，生抽，水，白糖，盐烧开（液体的量要能漫过螺蛳）。
8.加入螺蛳，盖上锅盖，大火烧开再烧两分钟左右。
9.鲜美的酱烧螺蛳就做好了。