食材主料/辅料
蘑菇 100克、香菇100克，茨菇100克，鸡腿菇100克， 五花肉 200克、 食用油 25毫升、 蒜苗 适量、 盐 2克、 料酒 15毫升、 酱油 15毫升、 白糖 8克、 葱 姜蒜 适量、 味精 适量、 葱 适量、 姜 适量、 大蒜 适量
步骤1/13
将杂菇洗净撕碎。
步骤2/13
用热水淖一下。
步骤3/13
盛入盆中。
步骤4/13
五花肉切片用料酒、酱油、甜面酱腌制。
步骤5/13
葱、姜、蒜切碎。
步骤6/13
锅里放油，放入葱、姜、蒜、煸炒，放入肉片翻炒。
步骤7/13
放入料酒、酱油、白糖翻炒。
步骤8/13
添加少许水。
步骤9/13
少炖片刻。
步骤10/13
放入蘑菇。
步骤11/13
稍炖片刻。
步骤12/13
放入青蒜末、盐、味精调味。
步骤13/13
盛入盘中，即可享用。
1.五花肉切小块直接小火放锅里煎至金黄出油，给几片姜和几颗花椒。
2.五花肉煎香后依次加入料酒、蒸鱼豉油、红烧酱油、一汤勺白糖，佐料炒匀，直至五花肉上色。
3.加入提前两小时泡好的小花菇（温水泡的），翻炒均匀后加入没过菜的热水，盖上锅盖最小火炖45分钟。
4.45分钟后揭锅盖加研磨黑胡椒粒，开大火收汁，根据锅不同时间不同，不停翻炒收汁就行。
5.收汁后起锅装盘，小花菇太香了，拌饭好吃。
五花肉炖汤可以搭配许多不同种类的蔬菜，以下是一些常见的搭配：
1. 茭白和木耳：茭白与木耳的清甜口感和带点嚼劲的口感为炖肉汤提供了非常好的解腻的效果。
2. 洋葱和胡萝卜：洋葱和胡萝卜的甜和爽脆，在炖肉汤的鲜味中产生出令人流口水的香气，同时其所含的营养成分较为丰富，是健康的素菜搭配。
3. 香菇和笋：香菇和笋的鲜味嫩滑，能够为肉汤添上不同的口感，在味道上更加丰富。
4. 莲藕和木耳：莲藕的口感清爽，与木耳的口感相似，搭配五花肉可以起到改善口感的作用。
5. 白菜和豆皮：白菜能够增加炖肉汤的鲜味，而豆皮则能够提高炖汤的口感，使其更加有嚼头。