腌瘦肉怎么才会嫩
1. 冲水 将瘦肉切成片后,放入盆中,加入清水,对瘦肉进行搓洗,洗净后用流水冲5分钟
2. 嫩肉粉 将瘦肉片控干水分后,放入嫩肉粉,对瘦肉进行抓糊,嫩肉粉充分被瘦肉片吸收进去。
3. 鸡蛋清 搅拌肉片时候,可以加入鸡蛋清,有助于
加淀粉
加入淀粉，对收入瘦肉片进行挂浆，不要太多，表面稍微有一层面糊即可。这几步做完，就可以让肉比较嫩。
要让煮粉汤底更鲜，首先需要选用新鲜的食材，特别是肉类和鱼类等动物性食材。
其次，可以加入一些香料和调料，如姜、葱、蒜、八角等，可以提升汤底的香味和口感。
最后，熬制汤底的时间和火候也非常重要，需要充分熬制让食材的味道和营养充分释放，同时要掌握好火候，不要过火或者不足火，以保持汤底的鲜美。细心的调味和科学的熬制，才能让煮粉汤底味道更鲜美。
不能喝
因为干米粉是用纯大米制作而成的，所以煮的时候会煮出米浆使得水变浑浊，米粉中有大量的淀粉，在煮的时候汤会十分黏稠口、不清凉，而用开水焯一下，然后再煮淀粉己经凝固，这样做出来很爽口。所以煮米粉的汤倒掉会使面的口感更好，建议倒掉！