1、腌萝卜皮，选用白萝卜最合适。准备3根白萝卜，先切成段，再立起来切掉萝卜皮，萝卜皮上可以留一点点萝卜肉，吃起来口感更好。
2、萝卜皮里加1小勺盐，充分抓拌均匀，腌制40分钟以上。这一步的目的是为了去除萝卜皮本身的辛辣味，吃起来更好吃。
3、萝卜皮腌好之后，用清水充分的淘洗干净，再控干水分备用。
4、准备2个小米辣切成辣椒圈、2瓣蒜切成蒜片，具体用量，可以根据喜辣程度进行调整。
5、把切好的蒜末、辣椒圈，放进萝卜皮里，加入1小勺白糖。
腌白萝卜通气的问题涉及到食品储存和食品安全。腌制食品需要遵循一定的原则，以确保食品能够持久保存且不致变质。
在腌制白萝卜的过程中，若没有通气口，则会导致容器中的空气与外界隔绝，可能会产生压力和一些有害气体，对食品质量造成影响。
因此，应该在腌制容器的盖子上开设通气口，以保证空气流通，同时也能预防细菌的滋生和发酵过程中产生不良气味。