对于韭黄猪肉春卷，建议将猪肉炒熟后再使用，这样可以确保肉熟透、口感更好，并且可以预防熟不均的情况。同时，韭黄和春卷皮本身已经是生食，炒熟的猪肉与其他配料混合后再包裹入皮中，能够更好地保持口感的一致性和卫生安全性。因此，在制作韭黄猪肉春卷时应该使用炒熟的猪肉。
1.准备面粉、韭黄洗干净待用
2.把韭黄切碎，鸡蛋打入碗中，备用
3.把切好的韭黄加入面粉中
4.把鸡蛋用筷子搅拌起来，倒入盛有面粉的碗中
5.加入适量的五香粉和盐
6.加入适量的水，朝一个方向搅拌起来，面粉要搅拌成能挂起胡为止
7.加入适量的芝麻，搅拌起来
8.电挡饼加热，刷层油油备用
9.倒入面糊，然后把电挡饼左右摇晃下，把面糊摊平
10.煎制一分钟左右，颜色有点泛黄即可出锅
韭黄该如何保存呢？其是有两种比较简单的方法。一种是清水浸泡法，首先我们将新鲜的韭黄放在一起将他摆整齐，然后用绳子将摆好的韭黄捆好，再将韭黄的根部朝下放在一些清水的盆中浸泡，用这种方法保存的话，可以使韭黄保鲜三到五天的时间。
另一种是菜叶包裹法，就是用大白菜叶将韭黄包裹在里面，然后放在一些阴凉通风的地方进行保存，用这个方法通常可将韭黄保存一周的时间左右。