叶形主要根据叶片的长度与宽度的比例以及最宽处的位置来确定，常见的叶形有针形、披针形、倒披针形、条形、剑形、圆形、矩圆形、椭圆形、卵形、倒卵形、匙形、扇形、镰形、心形、倒心形、肾形、提琴形、盾形、箭头形、戟形、菱形、三角形、鳞形等23种形状。
叶开是古龙武侠小说《边城浪子》和《九月鹰飞》中的男主角，他是李寻欢的徒弟。在《小李飞刀》剧中，李寻欢和叶开有着密切的关系，但并未明确表明叶开是否正式成为他的徒弟。叶开对李寻欢深感敬佩，并希望成为他的传人。在叶开的心目中，李寻欢是一个伟大的人，他对李寻欢的评价是：“百发不中的叶开相比白发百中的李寻欢，更加让我佩服”。
这种包法的好处是可以将馅料充分包裹在饺子皮内部，使得饺子口感更加丰富。
的具体步骤是：首先将饺子皮放在手掌心，然后将适量的馅料放在饺子皮中央，接着用手指将饺子皮的一边折叠到另一边，形成一个半圆形，再用手指将饺子皮的两边捏合在一起，最后将捏合的部分向内折叠，形成叶子的形状。
这样包好的叶形饺子可以保持馅料的湿润和口感，同时也增加了饺子的美观度。
是一种技巧性较高的包饺子的方法，需要一定的练习和技巧，但是一旦掌握了这种包法，可以制作出美味可口的叶形饺子。