长鱼面在扬州宝应非常有名，长鱼就是鳝鱼，最肥美的时候吃一碗，热腾腾的暖胃暖身，最重要还可以补中益气，对身体非常好。如今宝应的长鱼面在整个扬州都非常有名，是当地的名小吃。
长鱼面起源于苏州，是中国江苏省苏州市著名的传统面食之一。正宗的长鱼面由新鲜的长鱼肉、小麦粉和鸡蛋制成，面条细长且有韧劲，汤底鲜美清淡，别具风味。苏州的众多面馆和餐厅都提供正宗的长鱼面，其中又以观前街上的松鹤楼、万福兴等老字号最为闻名。
长鲜名字寓指个性、敏锐、稳重、睿智、自信、财富之意。 长鲜的意思: 长鲜名字的含义为出类拔萃、举足轻重、雄才大略、明艳动人、如花似玉、温柔善良之义。