摆摊卖煎饼，首先需要有优质的产品，选用新鲜的食材，配以创新的口味，保证口感和营养。
其次，要具有独特的品牌形象，周到的服务，展示精致的经营理念，让顾客感受到独特的文化内涵，提升客户满意度和忠诚度。
最重要的是，要利用社交媒体等新媒体，加强宣传，吸引更多人关注、分享和购买，让自己的独创和美味不断传递，逐渐提高口碑和品牌的影响力。
想要吸引人气，首先要做好品质。煎饼颜色金黄、大小均匀、口感香脆才能让顾客满意。
其次，可以尝试在摊位上摆放一些美观的装饰，比如花束、小挂件等，增加吸引力。同时，可以设计一些特色口味，如水果煎饼或是咖喱煎饼，让顾客感到新鲜惊喜。
最重要的是，用真诚、热情、友善的态度对待每一位顾客，让他们感受到你的诚意和专业。这样，你的摊位销售额也会随之提升。
卖煎饼的尺寸需要根据自己的生意规模和实际需要来决定。通常情况下，选择直径为30-40厘米的平底锅比较合适。这样的尺寸既能满足煎饼的大小，又方便操作和加工，也容易控制温度，避免煎糊煎焦的情况发生。同时，锅底具有均匀加热的特点，能够保证煎饼的均匀发热，口感更佳。另外，需要注意的是，一个好的锅应该耐热、不易粘锅、易清洗，这样能够提高工作效率和产品质量，吸引更多顾客。