湘阴藠头，湖南省湘阴县特产，中国国家地理标志产品。
藠头在湘阴有近千年栽培史，是湘阴一项传统产业。湘阴藠头，产品外观颗粒完整，大小均匀，不得有霉斑白膜；藠头呈白色或黄白色，表面有光泽；具有该品种应有气味与滋味，无异味，咸、甜、酸味适度；组织紧密、肉质脆嫩，表面无外膜及脱皮现象，汤汁清晰、不混浊；无肉眼可见外来杂质。
是的
东北地区可以种植藠头。
藠头也就是我们经常说的小根蒜，在野外生长的很多，有的在田地里面也会种植，茎叶会比较细，根部膨大的比较大一些，挖出来之后，拌凉菜非常的好吃。
藠头具有很强的生命力，基本上一年四季都是可以种植的，如果是在9月、10月种植的话，生长出来的质量就会非常的好，产量也会很高。如果是要留种的藠头，种植的太晚，或者是太早的话，那么就会对生长出来的品种会有一点缺陷，这样在明年的时候，对于质量还有产量都会有一定的影响。所以想要留种的话，最好在9月初一直到10月初播种完。
藠头泡七天就可以吃了
泡藠头方法：
藠头2500克（五斤）（因为泡藠头可以保存一年所以一次最好多泡一些），盐50克，冰糖或白糖1000克，酿制白米醋1000克。藠头泡得好不好跟白米醋有很大关系，建议去老市场买手工的白米醋。

做法：
1.首先将藠头剥掉外面的老皮，注意老皮一定要剥干净，剪去头尾，再次将藠头放盆里冲洗干净，洗净后还要晾干水分；水分最好晾干些。
2.倒入盐，翻拌均匀，盖上保鲜膜，腌制12小时；
3.将腌过的藠头捞出放入无油无水的容器里，将腌出来的水倒掉不要；
4.将糖与米醋1比1的比例混合均匀，倒入装藠头的容器中，以没过藠头一指为好；
5.腌制7天以后即可食用，初食会有辛辣气，泡制久后辣会味逐渐消失。