蒸鱼肠是一道色香味俱佳的传统美食，制作步骤简单易行。首先将准备好的鱼肉磨成泥状，加入姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、葱花、鸡蛋、搅拌均匀制作成鱼浆；
接着将准备好的油条嵌入鱼浆中；
最后将鱼浆倒入蒸架上，大火蒸熟约10分钟即可。热气腾腾的蒸鱼肠切成小块，口感油而不腻，香气四溢，又鲜又美味。
蒸鱼肠是一道传统美食，制作方法简单。首先选购新鲜无异味的鱼肉，去掉鱼皮和鱼骨，将鱼肉切成细碎的肉茸，调入盐、鸡精、淀粉、姜末、料酒、葱花等调料搅拌均匀。
将肉茸填进清洗干净的鱼肠中，约八分满即可，用手捏紧两端。
将制作好的鱼肠放入蒸锅中，以高火蒸十分钟即可出锅，撒上葱末和辣椒碎即可食用。蒸鱼肠色泽金黄，口感鲜美，营养丰富，是一道美味健康的家常菜。
冷水上锅蒸。
花胶在泡发之前应该隔水蒸10分钟，然后放入冷水中泡24小时。在蒸的10分钟里面，花胶会涨开，然后放到水里泡发的话会更容易。
如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。