首先我们将买回来的花甲，田螺洗干净，然后再油锅里放入葱姜蒜辣椒爆炒一分钟，放入花甲，田螺，生抽，老抽，耗油，料酒，啤酒，白糖，水，煮至完全收汁即可
辣爆花甲螺是一道美味的中式海鲜菜品。首先将花甲螺洗净浸泡，备用；接着在锅中加入油，放入姜蒜炒香，加入泡椒炒出红油后加入花甲螺，翻炒至熟透；然后加入少许盐、胡椒粉调味；最后加入青蒜和香菜翻炒至香味四溢即可。
烹饪时可以根据个人口味调整辣度和咸度，也可以加入一些蔬菜等其他食材提升口感。常用的调味料包括泡椒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精等，简单易获取。这道菜品口感浓厚，香辣可口，是很受欢迎的一道美食。
1.清洗花螺：冷冻花螺，将花螺在冷水中解冻后，用两手捧起花螺在水中搓洗，重复几次后，水面会浮出很多杂质。这时将花螺从盆中用手捞出，放到另一个盆中，继续加水搓洗。花螺头部会有些细泥和粘液，这样才能洗干净，冲洗是不行的。
2.将洗好的花螺放入冷水中，小火加热到沸腾后，再加热30秒左右，将花螺捞出。
3.沥净水分，放在一边备用。
4.热锅热油，爆香葱蒜末，下辣椒碎和姜丝稍微翻炒几下。
5.将花螺倒入锅中，加盐、啤酒、白胡椒粉，中火快速翻炒。
6.翻炒十几秒左右，盛出即可。