桂花蜜和蜂蜜在食用方面各有其优点。桂花蜜具有独特的浓厚桂花香味，口感清甜，适合用来调制桂花糕、桂花酒等传统食品。而蜂蜜则含有丰富的营养物质，具有抗氧化、抗菌和滋润肌肤的功效，适合用来搭配茶水、果汁或涂抹在面包等食品上。因此，选择使用桂花蜜还是蜂蜜取决于个人口味和用途。如果想要强调桂花的香味，可以选择桂花蜜；如果追求营养和健康，蜂蜜是更好的选择。
桂花蜜 第一种方式: 锅中水和老冰糖1:1比例放入，熬浆，不要熬的太厚，容易结晶。
我熬了两次，第一次就熬厚了，结成了晶状。
第二次熬的稀些，过程不停的搅拌，明显成浆，流动慢了，就可以加入鲜桂花，盖上锅盖，防止香味散掉，桂花入锅后全程8到10分钟左右（看桂花分量），中间搅拌两三次即可，关火自然晾凉。 盛入容器中，上面浇入一层蜂蜜封面，就好啦。