佛跳墙是福建省福州市的名菜。佛跳墙又名福寿全，属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。相传该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
正宗的天麻是一种多年生草本植物，具有直立的茎和长而狭窄的叶子。它的茎通常高达1米左右，呈淡绿色，表面光滑。叶子呈长椭圆形，有锯齿状边缘，颜色为深绿色。天麻的花朵呈伞形花序，花色为淡黄色或白色。它的根茎是天麻的主要药用部分，呈长而细长的形状，表面呈棕色或黑褐色。正宗的天麻应该具有浓郁的香气和苦味，是一种珍贵的中药材。