不化糖小料并不是琼脂粉。不化糖小料的主要成分是海藻糖、麦芽糖、香精香料等。其中海藻糖是一种天然糖类，具有保水性，可防止糖果变硬结块。不化糖小料常用于制作不化糖、QQ糖等软糖。 而琼脂粉是一种从红藻中提取的多糖，具有凝胶性，可用于制作果冻、布丁等凝固类食品。琼脂粉的凝固能力比不化糖小料强，且耐热性更好，不化糖一般不具备这些特征。