它们的区别如下：
1. 生长环境不同：螃蟹生长在海洋或淡水中，而山蟹则生长在淡水中的山区河流、湖泊等地方。
2. 形态特征不同：螃蟹的身体较为扁平，腿较长，螯较大，而山蟹的身体较为圆润，腿较短，螯较小。
3. 肉质口感不同：螃蟹的肉质较为鲜美，口感较为细腻，而山蟹的肉质较为韧劲，口感较为爽脆。
4. 价格不同：由于生长环境和肉质口感的不同，螃蟹的价格一般较为昂贵，而山蟹的价格相对较为便宜。
你好，找一只肥美的螃蟹，然后把螃蟹的壳取下,在他它的头部(眼睛下面)有一块东西~叫做和尚头。和尚头可以算是螃蟹的极品部位了
螃蟹和山蟹有明显的区别。
螃蟹生活在海洋或者淡水中，外壳呈圆形，足部平展，游泳速度很快，肉味鲜美，是比较受欢迎的海鲜食材。
而山蟹生活在河流或湖泊中，外壳呈椭圆形，足部弯曲，仅能在水中匍匐前进，肉质相对较硬，但是由于其含有大量的营养成分，也备受人们喜爱。
在外形和生活环境上，螃蟹和山蟹有明显的差异，但是两者都是比较常见的水产动物。
在食用方面，螃蟹肉质鲜美，适合作为菜肴或者主食食用，而山蟹含有更多的养分，也被广泛地用于制作各种滋补品。
总之，螃蟹和山蟹的差异不仅仅在于外形和生活环境，也关乎着它们提供给人体的不同营养价值。