冰葡萄酒是东北的特产，主要是因原材料葡萄在架上不去采摘，到成熟后天气可变冷后下霜冻后的葡萄才能成为冰葡萄酒的原材料。
黑龙江。
冰葡萄适合在黑龙江种植。冰葡萄种植条件较严格，需在北纬47°的地区才能种植，而黑龙江有许多地区都在北纬47°58′，昼夜温差大，有利于冰葡萄的生长。
冰葡萄酒一般使用白葡萄，因为白葡萄拥有更高的酸度和更清新的风味，这是制作冰葡萄酒所需的基本元素。
此外，白葡萄种植在寒冷的气候中，其葡萄子在酸度和糖度方面的平衡更容易满足制作冰葡萄酒的需求。
虽然也有使用红葡萄制作冰葡萄酒的例子，但这种情况较为罕见，因为红葡萄通常被用于制作口感更为浓郁的红酒。