答:长杆白菜腌制酸莱用细盐好的，大盐粒放到菜上不爱容解，会把莱杀坏的，放细盐后加上水盐就会很块的容化在水中的，这样腌岀的酸莱好吃
主料
长杆白菜适量
蒜瓣适量
辅料
猪油适量
盐适量
生抽适量
清炒高杆白菜的做法步骤
1.将长杆白菜洗净，控水用手撕成段，杆子，叶子分开放。
2.热锅放猪油，将蒜末煸香。
3.放入菜杆，大火，翻炒软。
4.放入菜叶翻炒软。
5.放入盐，翻炒出汁。
6.用生抽调味翻炒匀即可。
无论什么菠菜都需要焯水。菠菜中含有很高的草酸，炒之前需要先焯水一下，而且焯水后也可以去除菠菜的涩味，口感也会更好。