制作美味辣肺简单又快捷： 将新鲜猪肺洗净切块，焯水去腥。
起锅热油，放入花椒、桂皮、八角等香料爆香，加入肺块翻炒至变色。
倒入生抽、老抽、料酒、蚝油调味，加入干辣椒段。
翻炒均匀后加水淹没肺块，大火烧开转小火炖煮至肺块软烂入味。
最后大火收汁，撒上葱花即可享用。
材料：
1.肠粉皮
2.肥肠或猪大肠
3.豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、麻油、生抽、蚝油、香油、料酒、姜蒜瓣、葱花、花生碎、牛肉水饺等。
制作过程：
1.将肥肠或猪大肠洗净，切成小段，用盐、麻油、生姜蒜瓣、料酒等调味腌制15分钟左右。
2.肠粉皮用热水烫软，取适量，放在碗底。
3.豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉爆香，加入牛肉水饺煮熟的汤底。
4.放入腌制好的肥肠煮熟，调入鸡精、盐、蚝油、香油等，拌匀。
5.将肉酱挤在肠粉皮上，撒上葱花、花生碎即可。
注：不喜欢辣的可以省略辣椒粉。
用料
油 500克
盐 少许
新鲜胡豆 590克
剪细的干辣椒 十来个
花椒粒 随意
糖 少许
步骤 1
将新鲜偏老的蚕豆除去外壳，洗净，两头用小刀微创开口，口开小点以免壳和仁分离。
步骤 2
炸的时候中火即可。
步骤 3
注意观察，青皮开始变黄，到金黄色时，尝一下，壳酥脆就可以了，喜好在脆点的就整颗豆豆香脆也可。
步骤 4
沥出炸好的酥豆，锅内留少许油，把备好的干辣椒丝，花椒粒下锅翻炒出香味，再导入蚕豆拌匀，关火，乘着锅中余温，加糖，盐，花椒面。拌匀出锅。