澜沧职业高级中学 开设的专业包括但不限于：

现代农艺技术：该专业旨在培养学生在农作物生产技术、蔬菜生产技术、果树生产技术、花卉生产技术等方面的基本理论和实践技能，以便在农业生产第一线担任相关工作。

汽车运用与维修：这个专业培养的是汽车生产企业技术人员和管理人员，以及汽车维修人员和销售人员。毕业生需要掌握汽车构造、使用性能、检修、维护和修理的知识与技能。

旅游服务与管理：通过此专业，学生可以学习和掌握旅游业的服务和管理方面的知识和技能，毕业后可以在旅行社、酒店、旅游景区等领域从事相关的工作。

畜牧兽医：该专业培养的学生将能够在动物生产、疾病防治等部门从事技术与管理工作。

中餐烹饪：这个专业教授学生制作中国菜肴的方法和技巧，使其能够在餐饮业或烹饪学校担任烹饪师等工作。

文秘：通过学习文秘专业，学生可以获得秘书工作的基本知识和技能，毕业后可从事办公室行政助理、文书等工作。

建筑工程技术：这个专业培养的建筑类人才能够在建筑企业或相关部门从事设计、施工和技术管理等工作。

航空地面服务：该专业面向民航业，培养学生成为航空公司的地勤工作人员，负责飞机起降、旅客服务和行李处理等方面的工作。

民族服装与装饰：这个专业让学生了解并能够制作民族传统服饰和装饰品，适合有兴趣在该领域发展事业的学生。

茶叶生产与加工：通过学习茶叶生产与加工专业，学生可以掌握茶叶的生产、加工和质量控制等方面的知识和技能，毕业后可在茶叶生产和销售部门工作。

此外，还有其他如民族服装与饰品、老年人服务与管理、家电维修、家政服务、电工、茶艺、餐饮服务、客房服务等专业。