卤料包 10g
鸡爪 300g
猪蹄 500g
鸡蛋 若干
牛肉 200g
步骤 1
把卤料包放入凉水中浸泡半小时
步骤 2
锅中放姜片和水，煮沸后放入食材煮2分钟去腥捞出
步骤 3
锅中倒入少许食用油，放入100g冰糖小火翻炒至融化
步骤 4
加入2L水，放入卤料包煮开，加入250g食用油、花椒和辣椒
步骤 5
中小火煮15分钟后加入老抽、盐、鸡精、味精
步骤 6
放入食材中火煮20分钟，关火浸泡30分钟后出锅
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食材：带鱼400g、葱、姜、蒜、干辣椒、食用油、料酒、盐、红烧汁、白糖。
步骤：
1、带鱼解冻后刷掉表面的银皮，这样可以减少腥味和嘌呤。
2、接着腌制一下，放入姜片葱段。
3、淋入1勺料酒。
4、撒上1勺盐。
5、用手抓匀腌制10分钟。
6、锅内放较多的油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒，小火炸出香味。
7、炸到蒜粒表面略微金黄时把香料盛出。
8、再依次放入腌制好的带鱼段，小火慢慢炸。这一步需要花点时间，底面金黄后翻面，另一面也炸至金黄就可以盛出了。
9、锅内留2勺底油，放入刚才炸过的香料，带鱼段。
10、淋入1勺红烧汁，略微翻炒几下把带鱼翻炒上色。
11、接着加水至快没过带鱼。
12、放入1勺白糖，1小勺盐。
13、盖上锅盖用小火焖煮15分钟，让带鱼焖煮入味。
14、焖煮完成后放上葱段，大火收汁入味就可以出锅了。
15、最后把锅中的汤汁淋在带鱼上，这道红烧带鱼就完成了。
1、卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面,冷冻的话可以保存很久,但是不建议冷冻。
2、卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。
3、不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。
4、要吃冷冻后的卤菜时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外，一夜即可自然解冻