抗氧化剂。
那些铁链都是经过特殊处理的，铁链的表面经过了抗氧化处理，看上去烧红了其实温度没有那么高。而且那些人都是快速的碰一下，并不是完全握住铁链。
而这些人往往还会拿出一张纸巾放在上面，瞬间燃烧的纸巾让人觉得温度确实很高。但是大多数都是特殊的纸巾，燃点都比较低。而这些人在表演完之后就会向大家介绍说他们是涂了药油才不怕高温，然后顺势推销自己手中的防烫伤药油。
其实以我们现在的眼光来看，就算这个表演天衣无缝毫无破绽，但是这种顺势推销的手段大家一看就知道多半是骗人的。只不过在早些年那个时间段，大家防骗意识不强，而且还是在农村地区，所以经常会有人上当受骗。
1.将排骨按照手指长度或者对半砍开后洗干净晾干水备用，再将蒜和干葱切碎，分开两份备用；
2.先把其中一份蒜头干葱碎混合排骨加入一茶匙生抽、少许麻油、砂糖、鱼露，混合搅拌，均匀腌两个小时以上；
3.准备万用炸粉一碗、鸡蛋一个，搅拌均匀，再准备面包糠一碗；
4.把腌好的排骨均匀拍上万用炸粉，然后再沾鸡蛋，均匀拍上面包糠，放入180度的油锅炸至熟表面金黄色捞起、晾干，油备用；
5.准备水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少许、油和麻油混合1茶匙，生粉少许搅拌均匀备用；
6.用少许油烧热锅，倒入剩下的蒜头、干葱碎炒出香味后倒入调味汁，然后迅速倒入炸好的排骨，快速翻炒几下让其均匀粘上调味汁即可熄火。
用料 主料 牛里脊肉100克 洋葱1/2个 辅料 生粉 10克 植物油 30克 食盐 3克 生抽 8克 蚝油 4克 黑胡椒粉 1克 孜然 3克 孜然牛排的做法
1. 准备好原材料
2. 牛肉切成片，不要太薄，用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打，两面拍
3. 加入食盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然，腌制一会
4. 洋葱切几刀
5. 将洋葱掰散开
6. 锅里加入植物油，烧到七成热放入洋葱爆炒
7. 炒熟后加入食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀出锅装盘
8. 锅内放入植物油，烧到四成热
9. 放入牛肉，中火煎
10. 煎至两面金黄出锅
11. 装入洋葱的盘子里