香菜香精是一种食品添加剂，其主要原料是香菜油。香菜油是从香菜植物的蒸馏提取物中获得的，具有强烈的香味。
除了香菜油之外，香菜香精还可能包含其他成分和添加剂，如酯化剂、乳化剂、抗氧化剂等。香菜香精可以添加在各种食品中，如米饭、面食、馄饨、汤等，以增强食物的香味。然而，由于香菜香精可能对一些人造成过敏反应，因此在使用时需要谨慎注意。
一般来说，香菜做为以调味为主菜品是不会做饺子馅的。如果要用香菜做饺子馅有几个禁忌，一个是香菜不能太多了，就是不能以香菜为主，仅仅是调味品而已。
二是馅子里也不能多放葱姜，这样容易压了香菜的味。
香菜香精的主要原料是香菜油和乙醛。香菜油是从香菜叶子中提取出来的一种精油，具有强烈的香气和味道，可以用来添加到食品中，增添食品的香味和口感。
乙醛是一种有机化合物，也具有强烈的香气和味道，常用于制作香精和香料。通过将香菜油和乙醛混合并经过精心调配，制成的香菜香精可以用于各种食品和饮料中，使其具有更加浓郁的香味和口感。