用料：南瓜300克、蒜头5瓣、胡萝卜一节、葱两根、花生油适量、生抽10克、鸡粉5克、高汤一勺
步骤：
1.南瓜去皮去瓤洗干净，切成厚度约0.3厘米的薄片。
2.将南瓜片码好在碟子上。
3.蒜头洗净去皮，剁成蒜蓉。
4.葱洗净切葱末，胡萝卜削皮洗净切小丁。
5.炒锅烧热倒入花生油，油温大概4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色。
6.放入葱末胡萝卜丁翻炒片刻再倒入生抽，鸡粉炒匀。
7.加入一勺高汤煮开关火。
8.将做好的蒜酥汁浇在南瓜片上。
10.上桌的时候再撒上少许葱花即可食用。
主要用于调味。
蒜酥是由蒜头切末放入热油中炸至金黄加盐做成的调味品,其香味浓郁,是拌饭,面等的良好佐料。蒜蓉酥可以在做汤、面、粉的时候放一些，也可以在热炒或是凉拌时，放入一些，以增加风味。
要制作一份美味的蘸白肉的蒜酱，需要将适量的凉水加入碗中，然后加入切碎的大蒜、生姜末、葱花、香醋、酱油、糖、花椒粉等调味料，搅拌均匀即可。调制出来的蒜酱要有浓郁的蒜香味，同时还要有微酸微甜的味道，以及适当的咸度和辣度，这样才能更好地搭配白肉，增强鲜味，提高口感，让人食欲大开。建议可以尝试根据个人口味和食材进行调整和改良，找到最适合自己的蘸白肉配方。