长安univ15尊贵版挂挡的操作非常简单，首先将车辆的离合器踩到底，然后用左手换挡杆将挡位从空挡切换到所需的挡位，同时松开离合器。在换挡的过程中需要注意保持车速稳定，避免急加速或急减速，以免对车辆和引擎造成损坏。另外，在上坡或者下坡行驶时也需要根据需要选择合适的挡位，保持车辆的稳定性和安全性。