选择酒米时，应该优先考虑味型适合自己口味的种类。常见的酒米包括日本的山田錦和五百万石等，山田錦口感柔和、带有甜味，适合制作清酒和口味清新的酒；五百万石则口感清爽、干净，适合制作口感浓厚的酒。此外，还可以选择其他品种的酒米，如美国的凯尼亚和中国的五常大米等，不同酒米对应不同的酒类，可以根据个人口味和需求进行选择。
酒箱子上的快递标签可以使用以下方法去除：首先用湿布或纸巾将标签上的泡沫糊擦拭净，用食用油或植物油将标签覆盖，等待10分钟，然后用尖头镊子或指甲轻轻刮掉，再擦拭一遍即可去除。
另外，也可以使用专门的去除标签的清洁剂，按照说明操作即可。需要注意的是，使用有机溶剂或化学药品去除标签可能会对酒箱子造成损害，因此建议选择比较温和无毒的清洁剂进行清洁。
酒米发面的时间取决于您使用的酵母的活性、环境温度以及发面容器的大小和密封性等因素。一般来说，在适当的条件下（比如温度在25-30摄氏度之间），使用活性较高的干酵母发面，大约需要1-2小时就可以完成。
如果您使用的是湿酵母或者活酵母，则可能需要更长的时间来发酵。此外，如果环境温度较低，酵母的活性会降低，发面时间也会相应延长。
为了加快发面的速度，您可以将发面容器放在温暖的地方，如烤箱内，以提高酵母的活性。同时，保持发面容器的密封性也是非常重要的，可以避免面团干燥或氧气进入影响发酵效果。