食材：虾500克、咸蛋6只、盐10克、姜10片、淀粉150克、油50克、料酒20毫升。
做法是：
1、主配料很简单，咸蛋黄，虾，淀粉。虾可以用新鲜的大头虾，或者冷冻的海虾，个头不要太小就行。咸蛋黄最好直接从咸鸭蛋里挖出来用，我用的这种现成的咸鸭蛋颗粒感太重，太硬，不够细腻。
2、先处理虾，把虾须和部分脚剪去，开背后并把虾肠处理干净。
3、放入姜片，盐及少量了料酒腌制半小时。姜片可以多放些。
4、隔水把咸蛋黄蒸熟，咸鸭蛋里挖出来的咸蛋黄就可以省略这一步了。
5、咸蛋黄煮熟后捣碎。成品咸蛋黄偏硬，我只好用刀切，但也没办法切到很细。
6、腌制好的虾把姜片和料酒倒掉，并在表面裹上面粉。面粉一定要把虾包裹均匀，多一些没关系。
7、起油锅，油多一些，大火炸虾半分钟左右，至虾变色即可。炸虾时间不宜过长，以免虾变老。盛出备用。
8、另起油锅，把捣碎的咸蛋黄小火翻炒至起泡。
9、把虾放入咸蛋黄中翻炒约2分钟，即可出锅。
10、摆盘的时候虾顺着一个方向摆放整齐，再加片香菜点缀即可。
咸蛋黄奶酥是一种口感酥脆、味道浓郁的甜点，下面是咸蛋黄奶酥的制作方法：
材料准备：咸蛋黄 4 个、黄油 80 克、糖粉 35 克、低筋面粉 160 克、奶粉 20 克、牛奶 20 克。
咸蛋黄处理：将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压成泥状备用。
黄油软化：将黄油软化至可以轻松按压的程度。
加入糖粉：将糖粉加入软化的黄油中，用打蛋器搅拌均匀。
加入咸蛋黄泥：将咸蛋黄泥加入黄油中，继续搅拌均匀。
加入面粉和奶粉：将低筋面粉和奶粉过筛后加入黄油中，用刮刀搅拌均匀。
加入牛奶：将牛奶加入面团中，揉成面团。
塑形：将面团放入保鲜膜中，用擀面杖擀成厚度约为 0.5 厘米的薄片。
切割：用刀将薄片切成大小均匀的长方形。
烤制：将切好的长方形放入预热至 170 度的烤箱中，烤制 15-20 分钟，直到表面呈金黄色即可。
冷却：将烤好的咸蛋黄奶酥取出，放在晾网上冷却。
储存：将冷却后的咸蛋黄奶酥放入密封罐中保存，可以保存一周左右。
这样制作出来的咸蛋黄奶酥口感酥脆、味道浓郁，是一款非常美味的甜点。可以作为零食或搭配咖啡、茶等饮品一起享用。