大米变红是一种罕见的现象，其发生概率极低。通常，大米呈白色或米色。大米变红可能是由以下原因造成的：
红色酵母菌污染：酵母菌的生长会产生红色的色素，使大米变红。
氧化作用：大米中的糠层（外层）与空气中的氧气发生反应，导致米粒表面变红。
害虫侵害：某些害虫会分泌红色色素，污染大米。 这些原因都非常罕见，因此大米变红的概率极低。
大米有点发紫的原因，可能是因为该大米没有经过阳光照射，或者说在生长的时候没有发育好，所以会导致大米有点发紫，拿出去在太阳底下晒一晒应该就好了，也可能是大米的品种不一样
大米变蓝色，可能是由于受潮、霉变或有害物质污染所致。如果大米只是受潮造成的色彩变化，可以先晾晒，然后进行烹饪，食用的安全性不受影响。但如果是其他因素造成的污染或霉变，建议避免食用，以免对身体健康造成影响。因此，建议在购买大米时要选择有品牌、质量可靠、生产日期、保质期等标示清晰、正规渠道的产品，以确保食品安全。