茶油所用的茶树主要是油茶树，其属于厚壳茶科，是我国南方的一种特有的油料常绿乔木。由于油茶树能在不适宜种植的环境中生长，耐旱、耐寒、耐腐蚀等特点，被广泛栽植于贫瘠的山坡地、高海拔地区及沿海地区。
而茶油则是由油茶籽中提取出来的一种植物油，味道清香纯正，烹调和保健都有广泛的应用。在我国，茶油常用于烹饪食品、制作糕点、保健按摩和医疗应用等领域。
茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一。油茶树是喜阳植物，生长在阳光充足、温度适宜、土壤中富含多种矿物质的地方，大多分布在丘陵和山地间。
这种油具有相当高的营养价值，不饱和脂肪酸含量高达90%，食用后容易被人体吸收，同时还能促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收。所以，茶油来自山茶科油茶树。