结晶牛胰岛素是由51个氨基酸连接而成的含有两条多肽链的化合物。其合成过程中形成的肽键数为49个。具体的合成过程如下：
1.先把天然胰岛素拆成两条链，再把它们重新合成为胰岛素，并于1959年突破了这一难题，重新合成的胰岛素是同原来活力相同、形状一样的结晶。
2.在合成了胰岛素的两条链后，用人工合成的B链同天然的A链相连接。这种牛胰岛素的半合成在1964年获得成功。
3.把经过考验的半合成的A链与B链相结合。在1965年9月17日完成了结晶牛胰岛素的全合成。
一般没有低聚结晶果糖和白砂糖哪个健康这种说法，两者一般都是蔗糖提取的甜味剂，都比较健康。
低聚结晶果糖是以蔗糖为原料，白砂糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁、纯化、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的糖。两者在日常生活中都作为甜味剂使用，一般都较为健康。
热的饱和溶液冷却后溶质因溶解度降低导致溶液过饱和，从而溶质以晶体的形式析出，这一过程叫结晶。
冷却结晶：溶质在溶剂中的溶解度受温度的影响很大，将热的饱和溶液冷却，溶质会因为在溶剂中的溶解度下降而结晶析出。