汉正街靠近居仁门那一块，有个雷记鲜鱼糊汤粉。糊汤粉是武汉的特产，出去基本找不到。咋做呢？选小鲫鱼，搞一大堆，肚子清理干净，然后熬汤，熬到肉碎骨烂，活体味精一样的小鲫鱼全部融化到汤里，再滤走渣子，加入胡椒和米粉沫，做成一锅糊糊。等客人要吃的时候，舀一勺糊糊到碗里，水泡软的细粉（圆米粉）过一道沸水，倒进糊糊中，撒上葱花、辣萝卜丁、虾皮，随个人爱好随意加辣椒油或者再添一点胡椒，就能吃了。吃的时候不能搅拌均匀，那样糊糊会泻掉，口感就不好，只能沿着碗边边一筷子一筷子的挑，让米粉挂上糊糊，吸溜进嘴巴里，舌头往上颚上一压，就碎了。武汉的粉不讲筋道讲软烂，要那种没牙老太太都能吃的软烂，筋道我们有热干面。
油条是鱼糊粉的绝配，刚炸好的油条，疏松多孔，蘸到糊糊里，吸饱汤汁，你就知道为啥鲫鱼是活体味精了。
以下是我的回答，武汉汉正街没落的原因主要有以下几点：
物流成本过高：汉正街的物流链条冗长，导致物流成本过高，不适合后工业化时代的需求。具体表现为扁担和小面包车等运输方式落后，无法与现代化的物流模式竞争。
地理位置限制：汉正街地处闹市，房租奇高，店面大多很小，展示的商品就少。过于拥挤的环境造成物流效率低下，并且火灾频发。
互联网时代的冲击：在互联网时代，普通消费者更倾向于在淘宝等电商平台上购物，因为价格更便宜，选择更丰富。批发商则更倾向于在阿里巴巴等平台上采购，因为货品更多。这使得汉正街的竞争优势被削弱。
工业化大生产时代的影响：工业化大生产时代，物流是至关重要的。而汉正街的物流不畅，导致其无法适应这个时代的发展需求。
综上所述，武汉汉正街的没落主要是由于物流成本过高、地理位置限制、互联网时代的冲击以及工业化大生产时代的影响等因素共同作用的结果。