首先准备好所需要的食材和调料：胖头鱼香葱1根姜3片、剁椒盐、料酒、植物油、香油1汤匙。
·2、鱼头洗净后从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水，撒少许盐和料酒均匀涂抹在鱼头的内外表面，放入切好的葱段和姜片腌制10分钟。
·3、锅中加入植物油烧热后放入葱段和姜片，炸出香味后将葱油滤出待用，捞出葱段和姜片铺在盘中。
想要制作味道鲜美的吕小厨包菜粉丝，首先需要将粉丝泡发，将包菜切成丝备用。
然后取一锅加入油，放入葱姜蒜爆香后加入包菜翻炒，加入盐和味精调味后盖上锅盖焖煮片刻。
接着将泡发好的粉丝放入锅中，煮至软烂，再加入适量的生抽和料酒翻炒均匀即可。最后撒上一些葱花点缀即可。这是一道简单实用的家常菜品，味道鲜美，口感细腻，营养丰富。