是的,建议最好不要食用。
米猪肉是含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴的病猪肉。
瘦肉中有呈黄豆样大小不等,乳白色,半透明水泡。
像是肉中夹着米粒,故称米猪肉。
米猪肉一般不鲜亮,肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。
囊包虫呈石榴籽状,寄生在肌纤维中,腰肌是囊包虫寄生最多的地方。
若吃了未经煮熟的“米猪肉”,即受感染囊尾蚴可固着在人的肠壁上,逐渐发育成成虫,长期寄生于肠内,通过粪便不断排出节片或卵,此时称绦虫病。
具体做法如下:
其实,在大多数情况下,我们买回来的生肉都不需要清洗。因为这些生肉都经过了严格的屠宰、加工、检验等流程,表面已经比较干净,只要在烹调时加热到足够的温度,就可以杀灭肉中的细菌。我们只需要把生肉从包装袋中取出,放在切肉板上切成适当的大小,就可以直接下锅炒了。
生肉粉,通常指的是生的肉末或肉丝与淀粉混合后的产品,在烹饪时可以通过以下步骤来确保煮出来的肉末脆嫩:
1. **选材处理**:选择新鲜的肉类(通常是猪肉或牛肉),切成末或丝状。若使用冷冻肉末,请提前解冻并排干水分。
2. **腌制肉末**:用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制肉末,提升其风味。
3. **拌入淀粉**:将腌好的肉末与适量的淀粉(如玉米淀粉或者土豆淀粉)混合均匀,淀粉可以保护肉质在烹饪过程中不受直接高温影响,使其保持嫩滑。
4. **水温控制**:烧一锅水至微沸(小泡泡出现即可),不宜沸腾,以免肉末下锅后立即煮老。
5. **松散下锅**:将混合好的肉末轻轻撒入微沸的水中,用筷子轻轻搅动,防止粘连成块。
6. **快速煮熟**:待肉末变色浮起后,继续煮2-3分钟,确保肉末熟透。
7. **捞出沥油**:用漏勺将肉末捞出,沥干水分。
8. **冷水激凉**:将煮好的肉末放入冷水中过一下,这样可以让肉末更加爽口。
9. **控油和调味**:根据需要,可适当挤压肉末以去除多余的油分,然后根据口味进行二次调味。
10. **快速翻炒**:如果要加入炒菜中,应在其他材料快炒完毕时加入肉末,快速翻炒均匀即可出锅。