湖南省医保停保可以通过网上办理，具体操作流程如下：

1.登录“湘医保”服务平台：微信搜索并关注公众号“湘医保”，点击右下方菜单按钮“服务平台”的“登录平台”进入“湘医保服务平台”。

2.办理城乡居民停保登记：点击“业务办理”版块的“城乡居民停保登记”按钮进入该页面。确认个人基本信息（参保人姓名、身份证号），完善变更信息，选择中断原因，城乡居民医保停保原因主要有：大学毕业、参军、参加职工医保、参加外地医保、重复参保、死亡、其他等。最后点击“提交申请”即完成程序。

医保停保会影响你的医保待遇，在办理停保前，建议你咨询当地社保局，了解具体的政策和办理流程。