①锌是许多酶的组分，许多重要的酶类需要有锌的参与才能发挥它正常的生理作用。
②锌与多种代谢活动有关，如碳水化合物代谢、植物激素代谢、蛋白质代谢等。
③花粉的形成、生物膜完整性的维护。
④提高植株对不良环境的抵抗能力、限制光氧化的发生、抵抗某些病原体的感染。
⑤在适宜范围内，提高树体锌水平，可提升果实中可溶性固形物含量，蛋白质和果实Vc含量也有所增加，同时降低酸度。
葡萄缺锌后的表现
①新梢节间变短，新梢和副梢生长量小，叶片变小。
②叶肉褪绿，叶脉浓绿，叶片基部裂片发育不良，无锯齿或少锯齿。
③果穗散乱不整齐，果粒少且大小不一，有些不发育的果粒始终保持坚硬、色绿、不成熟。