豌豆粉不能完全替代玉米淀粉，因为它们的性质不同。豌豆粉与玉米淀粉不同的是，豌豆粉的胶质较弱，并且含有较高的蛋白质和纤维素，而玉米淀粉则胶质较强，不易变形和变质。因此，在制作不同种类的食品时，不能随意替换使用。例：烤蛋糕宜用玉米淀粉，缺渣炸物、汤类等则欢迎试用豌豆粉。
可以，1. 豌豆粉汤圆：将豌豆粉加水搅拌均匀，捏成小圆球后放入沸水中煮熟即可，最后加入红枣、冰糖等调味。
2. 豌豆粉凉粉：将豌豆粉过水，放入冰水中浸泡后过滤掉水分，再加入醋、盐、糖等调味即可。
3. 豌豆粉饼：将豌豆粉加入水、盐、油，搅拌均匀后放入烤盘中烤制，最后可以加入芝麻、糖等调味。
乐畅牌豌豆粉好
乐畅牌豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，具有调节体质、保护心血管、改善气血虚弱等功效。豌豆粉中含有许多的赤霉素、止杈酸和植物血凝素等营养物质。豌豆粉的热量其实并不算很高，豌豆粉里边的蛋白质成分也比较合适，像爱美的女孩子都可以喝一些豌豆粉，对身体没有什么坏影响。