林蛙9只（约一斤），小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜
1.活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用。
2.备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。
3.油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。
4.翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。
5.水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。
制作步骤
1. 鲜海虾400克
2. 用牙签挑去虾线，掐去虾头，扒去虾壳（留尾），洗净控净水分待用。
3. 用刀从脊背片开（连着），用刀腮轻轻的拍打，使其成片状待用。
4. 用碗盛水加入葱姜丝浸泡10分钟，适量加入精盐、料酒，倒入盛有虾片的盘子里，浸泡5分钟待用。
5. 面包糠100克、鸡蛋液1枚（抽散）、面粉30克待用。
6. 浸泡好的海虾，控净水分，拍上面粉，拖上鸡蛋液，沾上面包糠，用手压实装盘待用。
7. 锅坐火，注入宽油，烧至4成热时，下入裹满面包糠的海虾，慢慢的炸制，见定型捞出，等待油温升到6成时，再放海虾冲炸，炸至金黄色时关火。
8. 捞出控净油，装盘。此虾色泽金黄，外焦里嫩，香脆可口。
炸果起泡是因为面糊中含有大量空气。当面糊下锅后，由于油温较高，面糊中的水分迅速汽化，使面糊膨胀。同时，面糊中的淀粉糊化变性，形成凝胶，使面糊变得更加粘稠。
因此，炸果在油中翻滚时，面糊中的空气被包裹在凝胶中，形成一个个气泡。这些气泡使炸果变得更加蓬松酥脆。