要做好吃的海鳗，首先要选择新鲜的海鳗。将海鳗切片后，用生姜、葱、盐和白胡椒粉腌制20分钟，然后沾上干淀粉。
锅里热油后，将海鳗片下锅煎至两面金黄色，捞出备用。
另起锅，加入葱、姜、蒜和辣椒爆炒，加入一勺豆瓣酱和适量的清水，然后加入海鳗，烧开后小火煮10分钟即可。最后加入少许醋和葱花即可。这个步骤简单，口感鲜美，非常适合家庭使用。
海鳗是一种营养丰富的美食，但很多人不会处理和烹饪。最简单的方法是将海鳗蒸熟，然后用生抽、料酒和姜末混合的汁水淋在上面。如果想要更有口感，可以在海鳗上撒上少许盐和白胡椒粉，同时加入一些葱姜蒜。蒸煮时间大概在20分钟左右，待肉变软后即可食用。简单易行的烹饪方式，让海鳗肉质鲜美嫩滑，让人垂涎欲滴。
准备食材：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然5g
具体做法：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了