蒸咸鸭蛋时，建议使用中火或小火。大火可能会导致咸鸭蛋外面熟了里面还没熟透，影响口感；而小火则可能导致咸鸭蛋煮不熟，影响营养价值。因此，在煮咸鸭蛋时，应根据实际情况调整火候，确保咸鸭蛋煮得恰到好处。具体步骤如下：
1.将咸鸭蛋清洗干净，确保表面无污垢和细菌。
2.将洗净的咸鸭蛋放入深锅中，加入足够的水，确保每个鸭蛋都被水完全覆盖。
3.将锅放在炉火上，开启大火，等待水煮沸。一旦水煮沸，转小火，让水保持微沸状态约10到15分钟。
4.煮完后关火并将锅从炉火上移开。让咸鸭蛋在水中浸泡10到15分钟，以便盐分更深入地渗透到鸭蛋内部。
5.将咸鸭蛋从水中捞出，并用冷水冲洗干净。然后放入冰箱中冷藏保存。
蒸咸货的时间取决于咸货的种类和大小。一般来说，蒸咸鱼需要10-15分钟，蒸咸肉需要20-30分钟，蒸腊肠需要10-15分钟。
如果是整只的咸鸭蛋，则需要蒸20-30分钟，如果是咸鸭蛋黄，则需要蒸10-15分钟。在蒸咸货时，一定要先将咸货浸泡在冷水中一段时间，以去除多余的盐分。另外，蒸咸货时也要注意火候，以免咸货变老变硬。
材料：
肉馅 250 克
鸡蛋 1 个
马蹄 5 个
葱花 少许
姜片 2 片
玉米油 适量
盐 1 茶匙
白胡椒粉 1/2 茶匙
姜粉 1/2 茶匙
生抽 1 汤匙
蚝油 1 茶匙
冰糖 1 茶匙
香油 1 茶匙
步骤：
将肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。
加入生抽、蚝油、香油混合，然后加入少量的清水，顺一个方向搅拌上劲。
打入一枚鸡蛋和葱花，顺着一个方向搅打均匀。
将切碎的马蹄丁加入肉馅中，一同搅拌均匀。
取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，使其更加紧致。
在蒸锅中加入适量的水，水开后放入蒸格，将揉好的丸子放在蒸格上。
盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，直到丸子熟透。
取出蒸好的丸子，放入盘中，即可食用。
温馨提示：
搅拌肉馅时要顺一个方向搅打，这样可以使肉馅更加筋道。
蒸丸子时要注意火候，避免蒸过头导致口感变差。
可以根据个人口味在肉馅中加入适量的调料，如五香粉、胡椒粉等。
希望这个蒸四季丸子的做法能够帮助您制作出美味的佳肴！