铁锅清炖是一种传统的烹饪方式，做法需要选用坚固耐热的铁锅，将食材与调料一起放入铁锅中，并加适量的清水，然后用小火缓慢炖煮。
清炖要求不加油、盐等调料，以保证原汁原味，食材的鲜香味和营养成分得以保留。常用的清炖食材有鸡汤、猪蹄筋、牛肉等。清炖时间可根据食材而定，一般为2-3小时，甚至更长。清炖的成品味道柔软鲜美，清爽健康，具有滋补养生的功效。
铁锅液氮工艺是一种将液体氮注入热锅内使其瞬间冷却的烹饪技术。此技术适用于高热快炒的菜肴制作。铁锅在接受液氮注入后的短时间内，温度可以降至零下196度，促使锅内的水分迅速冷结成固体并减少热量损失。
此方法炒菜时可保持食材的原汁原味和口感，同时使其更加鲜美、营养怡人。但此方法存在一定的安全风险，需要经过专业培训和注意安全事项才可使用。
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准备原料。
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把羊肉改刀成块。
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白萝卜改刀成滚刀块，香菜改刀成末。
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锅上火，上水把羊肉焯一下，放几滴香醋去腥用，羊肉焯好之后捞出。
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砂锅上火放入水，然后把羊肉放入砂锅中，放入大葱大姜，大料两半，花椒20粒，陈皮。盖上锅盖，开锅之后大火改小火煲45分钟即可。
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45分钟到打开锅盖，把萝卜放入锅中，然后我们进行简单的调味，盐5g、味精5g、鸡精5g、胡椒粉3g、继续煲10分钟，就可以出锅了放入枸杞子即可。
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出锅。