材料：
新鲜大虾仁500克，生姜2片，大蒜3瓣，葱1根，料酒适量，生抽适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 大虾仁用清水洗净，沥干水分备用。
2. 生姜、大蒜剁成末，葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，再加入葱段翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，烧开后转小火，将大虾仁放入锅中，加少量料酒和生抽提鲜，轻轻搅拌一下，让虾仁受热均匀。
5. 煮至虾仁变色熟透，约需2-3分钟。
6. 最后加适量的盐调味，出锅前撒上葱花即可。
提示：
1. 大虾仁一定要新鲜，这样口感才会更好。
2. 料酒和生抽可以增加虾仁的鲜美度，但不要放太多，以免影响虾仁本身的原味。
3. 煮虾仁的时间不宜过长，否则会导致虾仁变得硬邦邦的不好吃。
虾煮五分钟左右就熟了。
一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。虾最好别超过5分钟，虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说有损害。
水煮大虾仁是一道美味的川菜。首先准备好大虾仁，洗净备用。将姜、葱、蒜、辣椒切成末备用。
锅内放适量的油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香，倒入适量的水，加入盐、糖调味，再放入切好的虾仁。
虾变色后放入适量的辣椒粉和花椒粉，煮至熟透后加入少许香油和葱花即可出锅上桌。口感鲜美，辣爽可口，具有川菜的独特风味。