食材明细
鲜红皮蒜1000克、白糖100克、醋750克、盐20克
泡糖蒜的正宗做法
1、将蒜最外层的老皮剥去，保留里面一到两层嫩蒜皮，切掉大蒜根须及蒜梗，把大蒜放入干净没有生水的菜盆，撒上盐或用淡盐水浸泡半天，去除大蒜的部分辛辣味
2、锅中倒入醋放入白糖，加热使白糖融化后关火，放凉
3、将用盐腌过的大蒜晾干水分，放入没有生水及油渍的瓶子，并用手压实。最后把放凉的糖醋汁倒入瓶子，没过大蒜
4、将瓶子盖好盖子，盖子不要拧紧要留一点缝隙，然后将瓶子放在阴凉处，腌制十天左右
1、主料：大蒜1000克。
2、辅料：陈醋500毫升、白砂糖50克、冰糖80克、精盐5克。
3、把大蒜的皮去掉，根部切掉。
4、放到装有淡盐水的盆里，浸泡两个小时，捞出，晾干。
5、把大蒜放到干净的罐子里。
6、放入糖，把陈醋倒进去。
7、只要能盖住蒜即可。
8、用保鲜膜把玻璃罐的口封严实。
9、把盖子密封好，放置一星期即可，记住要避光保存。
陈醋莲菜是一道江南地区的传统名菜，也是夏季最受欢迎的菜品之一。制作过程简单，关键在于选料和调料的使用。首先要选择新鲜的莲菜，切成两寸长的段，然后用开水焯水至断生。
接着热锅加油，爆香姜蒜和干辣椒，放入焯好水的莲菜，加入适量的陈醋，再加入糖、盐、料酒和少量的酱油，煮至汤汁变稠即可出锅。这道菜酸甜可口，口感鲜美，营养丰富，是一道值得一试的地方美食。