皮冻化了可以通过以下方法进行快速恢复：
如果只是一小部分融化，可以将化的部分倒掉，放入冰箱冷藏室进行冷藏定型即可。
如果融化的比较多，可以直接重新回锅，在锅中加热烧开后，拿出来晾凉后，放入冰箱冷藏室冷却。
如果皮冻化了并且伴有异味，必须将皮冻水丢掉，不能食用。
需要注意的是，皮冻化了不能进行第二次熬制，因为这样会导致皮冻无法凝固，并且造成皮冻的营养流失严重，保质期缩短，口感下降。
皮冻是否需要加佐料取决于个人口味和食用习惯。
皮冻，又称肉冻、猪皮冻等，是一种传统的中式凉菜，主要由猪皮熬制而成。它含有丰富的胶原蛋白，口感滑嫩，通常在冷却后凝固成固态。在一些地方制作皮冻时，可能会在熬制过程中或熬制完成后添加一些佐料，以增加风味。常见的佐料包括：
2. 醋：增加酸味，提鲜。
3. 蒜泥、葱花、姜末：提供辛香味。
4. 花椒油、辣椒油：增加麻辣味道。
5. 香菜、芹菜等：提供清香口感。
然而，也有人喜欢食用纯净无添加的皮冻，享受其原始的味道和口感。因此，是否加佐料以及加哪些佐料，主要是根据个人偏好来决定的。
在准备皮冻作为年夜饭的菜肴时，可以根据家庭成员的口味偏好来选择是否添加佐料。如果大家喜欢纯粹的皮冻口感，可以不加任何佐料；如果喜欢丰富一些的风味，可以适当添加上述提到的佐料。
若在皮冻出水的同时，还伴有异味、颜色改变的情况，则不建议继续吃。
1、能吃：皮冻多数是用猪皮熬制而成，含有蛋白质、碳水化合物等营养物质，皮冻多数为凝固状态，皮冻出水主要与皮冻化了有关。
若没有出现异味、颜色改变的情况，通常不含有害物质，可以适量吃，有利于补充身体所需的营养；
2、不能吃：若皮冻存放的时间过长，除出水的情况外，还可能伴有异味、颜色改变等情况，此时不建议继续吃。