炸脆饼是一种传统的中式面食,它的制作过程需要和面、发酵、揉面、擀面、炸制等多个步骤。下面是一份简单的和面方法,可以制作出口感酥脆的炸脆饼:
材料:
- 面粉 200克
- 酵母 1茶匙
- 温水 120毫升
- 食用油 适量
步骤:
1.将面粉和酵母混合在一起,加入温水搅拌均匀。
2.用手揉成面团,面团要软硬适中,但不能过软或过硬。
3.将面团放在台面上用力揉搓10分钟左右,直到面团变得有弹性。
4.将面团揉成长条,切成小块,再次揉搓成长条状。
5.将长条状的面团擀成薄片,上面涂上一层食用油。
6.将薄片卷成长条,再次擀成薄片,重复以上步骤,直到擀成厚度约为0.3厘米的薄饼。
7.将薄饼放入蒸锅中,用中火蒸熟。
8.将蒸熟的薄饼取出,放入平底锅中炸至金黄色即可。
炸脆饼的口感取决于和面的方式和炸制的时间,一般情况下,炸至金黄色即可,但也要根据实际情况适当延长炸制时间,以确保安全。希望这份简单的和面方法可以帮助制作出美味的炸脆饼!
做法如下：
- 准备食材：胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉、油。
- 腌制胸肉：将胸肉洗净，切成小块，加入盐、胡椒粉腌制15分钟。
- 裹淀粉：将腌制好的胸肉块放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉。
- 裹鸡蛋液：将裹好淀粉的胸肉块放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层鸡蛋液。
- 裹面包糠：将裹好鸡蛋液的胸肉块放入面包糠中，均匀地裹上一层面包糠。
- 炸胸肉：锅中倒入适量油，油温七成热时，放入裹好面包糠的胸肉块，炸至金黄色，捞出沥干油即可。
需要注意的是，炸胸肉的火候和时间要掌握好，以免炸糊或炸不熟。
材料：
排骨500g
红腐乳1块
胡椒粉1/2茶匙
五香粉1茶匙
料酒2勺
酱油1勺
白砂糖2茶匙
蒜香粉1/2茶匙
小苏打1茶匙
玉米粉2勺
面粉2勺
花生油300g（用于油炸）
做法：
将排骨切小块放在大碗中，加入腐乳、五香粉、料酒、酱油、白砂糖、蒜香粉、小苏打，搅拌均匀后腌制1-2小时，使排骨充分入味。
用小锅装油，将油热到350度。热油的同时，将玉米粉和面粉倒入排骨中，搅拌均匀，使排骨表面沾满粉。
油热后，调中火，用筷子和漏勺夹排骨放进锅中炸，一次约5-6块。炸约7分钟，直到排骨表面金黄酥脆。
将炸好的排骨放在纸上吸去多余的油，然后装盘即可。