尖椒生姜腌的方法：
准备材料：子姜 1000克、青辣椒 300克、红辣椒 300g、粗盐 180克、米醋 50克、花椒 10克、白酒 15克。
一、第一步把子姜上的姜芽清理干净，放旁边备用，
二、青辣椒和红辣椒都清洗干净，放在阴凉处晾干水份，
三、把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份，
四、将准备好的粗盐倒入盆内，倒入开水融化它，
五、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味，
六、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
七、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。
八、盖上盖子，倒上少许水密封，等待15天左右，
九、等待15天后，需要吃的时候即可取出，这样辣椒鲜姜就腌制好了
原料准备：青椒4个、大蒜5瓣、醋15毫升、酱油8毫升、糖8克、盐2克。
制作过程：
1.青椒洗净切成段；
2.碗里倒入醋、酱油、盐、糖，搅拌均匀成料汁；
3.锅里不倒油，锅烧热放入青椒段，用铲子按压把青椒稍微炒熟；
4.锅里倒一点底油，放入蒜末爆香；
5.放入青椒段，倒入料汁；
6.中火翻炒几下收下料汁即可。