生腌虾是一道非常简单易学的家常菜，下面是制作方法：
材料：
- 鲜虾
- 姜
- 大葱
- 蒜
- 干辣椒
- 食盐
- 白糖
- 米醋
- 生抽
- 植物油
步骤：
1. 虾洗净去掉虾线，用清水泡一会儿，然后用清水冲净，沥干水分备用。
2. 把姜、大葱、蒜和干辣椒切成末备用。
3. 在一个容器中加入适量的盐、白糖、米醋和生抽，搅拌均匀成腌料。
4. 锅中倒入适量的植物油，加入姜末、大葱末、蒜末和干辣椒末，用小火炒香出味。
5. 关火后，把虾和炒好的调料放入腌料中，搅拌均匀。
6. 把腌好的虾放在冰箱中冷藏一晚上，让虾充分吸收腌料的味道。
生腌虾时使用30多度的白酒是可以的，白酒具有一定的杀菌作用，同时白酒中的酒精成分可以渗透到虾肉中，帮助去腥提香。但是，使用白酒进行生腌虾时需要注意以下几点：
白酒的选择：选择清香型或浓香型白酒，避免选择带有其他强烈香味的白酒，以免影响虾的口感和风味。
白酒的浓度：30多度的白酒浓度适中，不会过于强烈，适合用于腌制海鲜。
腌制时间：白酒腌虾的时间不宜过长，以免酒精过度渗透，影响虾的口感。一般来说，腌制时间控制在10分钟到半小时之间即可。
注意事项：在腌制过程中，确保白酒能够充分接触每一只虾，以便更好地发挥去腥提香的作用。同时，腌制后的虾需要尽快食用，不宜长时间存放。
总之，生腌虾时使用30多度的白酒是可以的，但需要注意白酒的选择和腌制时间，以及腌制后的处理和食用。这样可以确保虾的口感和食品安全。