食材：花生
辅料：适量葱、适量姜、适量蒜、适量盐、适量糖、适量鸡精、适量料酒
做法：
1、洗干净一个坛子备用
2、花生米用温水泡2小时，剥去红衣;葱切段，姜、蒜切片、红辣椒切段备用
3、开水将花生米煮至9成熟，变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。
4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。
5、用煮花生米的开水烫一下坛子，消毒用。
6、洗净锅，倒入酱油烧开，放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒，不爱丁香味就少放丁香。
7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛。放入冰箱。
8、2—3天后即可食用。之后也可以一直放在冰箱中很久。
你可以尝试制作凉拌花生米咸菜，做法如下：
1.花生米泡一夜，处理干净。
2.冷水加花生米，加适量花椒和八角，开火煮30分钟左右，煮熟为止。然后捞出花椒和八角。
3.将煮熟的花生米捞出控干备用。
4.准备芹菜和胡萝卜，锅里烧开水，焯芹菜和胡萝卜，然后捞出。
5.加到花生米中，加适量的盐和鸡精，加适量的辣椒油，拌匀即可。
你也可以根据个人口味添加其他蔬菜和调味料，希望你能腌制出美味的花生米咸菜！
花生米猪皮冻是一道美味的传统小吃，以下是其熬制方法和配方：
- 准备食材：猪皮1000克、花生米200克、八角2个、桂皮1块、香叶3片、姜片5片、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙。
- 熬制方法：
- 猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮20分钟，捞出晾凉，刮去表面的油脂和猪毛，切成小块。
- 花生米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮20分钟，捞出晾凉。
- 将猪皮块和花生米放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、姜片、料酒、盐、生抽、老抽、白糖，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮1小时，至猪皮软烂、汤汁浓稠。
- 将煮好的猪皮和花生米倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。