用料
扣肉 2块
酸菜 3小棵
蒜 3瓣
姜 一小块
五香粉 2勺
生抽 适量
盐 适量
步骤 1
带皮扣肉两块，切成厚薄均匀的片。
步骤 2
加入两勺五香粉，蒜末和姜末，再倒入适量的生抽，可以适量加点盐。如果生抽够味了就不用加盐。搅拌均匀，腌制半小时。
步骤 3
取一个稍微深一点的盘，把肉皮朝下摆放好。要摆得紧凑一点。腌的汁也要一起倒下去。
步骤 4
上锅蒸半小时。
步骤 5
趁着蒸扣肉的时间把酸菜切好。
步骤 6
热锅不放油，把酸菜炒干炒香。
步骤 7
扣肉蒸得差不多了，把蒸出来的那些汁倒进去炒酸菜，这是酸菜好吃的关键。
步骤 8
把酸菜铺到扣肉上去。继续上锅蒸5分钟。
步骤 9
出锅，取另外一个盘盖在扣肉盘上。
步骤 10
把盘子扣过来~
酸菜蒸五花肉片是一道美味的家常菜，结合了酸菜的酸爽和五花肉的香浓。以下是一种简单的酸菜蒸五花肉片的做法：
### 材料：
- 五花肉：适量，切成薄片
- 酸菜：适量，切丝
- 姜片：几片
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：1-2汤匙
- 老抽：1茶匙（可选，增加颜色）
- 糖：少许
- 盐：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法：
1. **准备酸菜**：将酸菜洗净，挤干水分，切成细丝备用。
2. **腌制五花肉**：将五花肉片放入碗中，加入生抽、老抽、糖、盐和少许油，拌匀腌制10-15分钟。
3. **铺底材料**：在蒸盘底部铺上一层酸菜丝，可以放几片姜增加香气。
4. **摆放肉片**：将腌制好的五花肉片均匀地铺在酸菜上面，可以适当重叠。
5. **加调味**：在五花肉片上撒上蒜末和红椒丝，增加风味和颜色。
6. **蒸制**：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到五花肉熟透。
7. **出锅**：蒸好后，可以根据个人口味撒上少许鸡精或味精提鲜，出锅前淋上少许热油增加香气。
### 注意事项：
- 五花肉片不宜切得太厚，以便于蒸制时能够快速熟透。
- 酸菜的咸度和酸度因品牌而异，腌制五花肉时可以根据实际情况调整调料的用量。
- 蒸制时间根据五花肉的厚度和蒸锅的大小进行调整，确保五花肉完全熟透。
这样制作出来的酸菜蒸五花肉片，酸菜的酸爽能够中和五花肉的油腻，是一道非常下饭的菜肴。
做法：
步骤1
干的包菜酸菜用水泡发，一定是包菜晒的，因为包菜晒干之后有点甘甜味。
步骤 2
偏肥的五花肉切块，肥一点的比较容易出油，也能让酸菜充分吸收油脂。
步骤 3
将切块的五花肉和酸菜，辣椒一块放进碗中，加入适量盐，鸡精，先大火，后小火蒸两个小时，如果用高压锅四十分钟即可